Le teff contient des protéines, des fibres et des glucides complexes.
Étant donné la libération lente et efficace de glucides, elle constitue une source d’alimentation très adaptée aux sportifs !le teff est originaire d’Éthiopie, où il est un aliment très largement consommé matin, midi et soir.
les graines de teff sont une céréale sans gluten.
ses graines sont 150 fois plus petites que les graines de blé et elles ne sont pas pelées, à l’instar des graines de blé, mais sont broyées complètes.
la farine est ensuite utilisée dans la préparation de bouillies, de biscuits, de tartes, de pâtes et de boissons.