Taranis kekse mit schokostückchen
Kekse schokoladenstücke aus dem proteinarmen und glutenfreien sortiment von valpi form haben aufgrund ihrer herstellung und zusammensetzung spezifische eigenschaften: - niedriger proteingehalt - glutenfreiheit - niedriger gehalt an aminosäuren aufgrund des niedrigen proteingehalts, insbesondere phenylalanin, valin, tyrosin, isoleucin und leucin - reduzierter natriumgehalt - reduzierter kaliumgehalt - mit raps-lecithin (mit ausnahme der brotmischung und des weichen brotes: noch mit sojalecithin) inhaltsstoffe aufgrund des niedrigen proteingehalts wurden nur getreidestärken verwendet.
durch die rückhaltung nur des kohlenhydratanteils werden die proteine eliminiert, wodurch gluten (= proteinanteil von weizen, gerste, hafer und roggen) fehlt.
die grundzutaten der valpi form produkte sind daher stärke und mais.
um einen möglichst niedrigen proteingehalt zu erreichen, werden keine eier und milch verwendet.
maisstärke, ungehärtetes pflanzenfett (palmöl), zucker, kartoffelstärke, wasser, glukosesirup, schokoladenstücke 2,3% (kakao, kakaobutter, zucker), vanillearoma, backtriebmittel ammoniumcarbonat, emulgator lecithin.
